Comment faire une pâte brisée ?
Croustillante, fondante et incroyablement simple à préparer, la pâte brisée est un indispensable de la cuisine maison. Salée ou sucrée, elle sert de base à une multitude de recettes, des quiches aux tartes aux fruits. Oubliez l’industrielle, ici on met les mains dans la farine, version maison !
Recette de la pâte brisée maison
🧾 Ingrédients de base
250 g de farine
125 g de beurre froid en dés
1 pincée de sel
5 cl d’eau (ou un peu plus si nécessaire)
(Optionnel) 1 jaune d’œuf pour plus de souplesse
⌛ Préparation étape par étape
Sabler la pâte
Mélangez farine et sel, ajoutez le beurre froid. Travaillez du bout des doigts pour obtenir une texture sableuse.
Former la pâte
Ajoutez l’eau (et éventuellement le jaune), puis formez une boule homogène sans trop pétrir.
Repos au frais
Filmez la pâte et laissez-la reposer au réfrigérateur au moins 30 minutes.
Abaisser et utiliser
Étalez sur un plan fariné pour vos tartes salées ou sucrées.
Sous les doigts, la farine se transforme en promesse,
Une pâte toute simple, mais pleine de tendresse.
Quiche dorée, tarte aux pommes ou flan citronné,
Tout commence ici, dans un bol bien fariné.